Berenjenas rellenas
Ingredientes :
-1 berenjena
-1 cebolla
-Medio pimiento verde
-100 gr de carne picada
-Aceite , sal
-Tomate natural triturado
-250 ml. de leche
-2 cucharadas soperas de harina
-2 cucharadas soperas de harina
Elaboración :
~Lavar y partir por la mitad la berenjena . Ponemos las mitades en una fuente refractaria con un poco de sal y aceite , les hacemos unos cortes para que se cueza antes y para que el aceite penetre mejor .
~Lo ponemos a horno medio , 200º durante 15 minutos
~Picamos lo más fino que podamos la cebolla y la rehogamos en una sartén en la que habremos puesto 2 cucharadas soperas de aceite , dejamos que se haga , removiendo de vez en cuando.
~Añadimos el pimiento picado pequeño , removemos bien y dejamos que se frían
~Añadimos la carne picada , removemos bien , añadimos la sal
~Sacamos las berenjenas del horno y las vaciamos quitándoles la carne del interior con cuidado de no agujerear la piel
~Hacemos cuadraditos con la carne de la berenjena y se la añadimos a la sartén
~Añadimos 2 cucharadas soperas de tomate triturado y homogeneizamos
~Aparte hacemos una bechamel : ponemos un cazo al fuego con 2 cucharadas soperas de aceite , cuando esté caliente añadimos la harina , removemos y añadimos la leche , dejamos cocer todo a fuego suave removiendo continuamente hasta que espese , le pondremos un poquito de sal .
~Mezclamos la bechamel con el relleno que preparamos anteriormente
~Rellenamos las mitades de las berenjenas
~Les ponemos por encima queso rallado y lo metemos a gratinar al grill hasta que esté doraditas
