Acelgas con garbanzos
Ingredientes :
-1 bolsa de acelgas ya troceadas (300 gr)
-250 gr de garbanzos ya cocidos ( ver receta Cocer garbanzos en Legumbres)
-Agua de haber cocido los garbanzos
-1 cebolla pequeña
-1 diente de ajo
-1 cucharadita de pimentón dulce
-Aceite , sal y vinagre
Elaboración :
~Poner una cacerola con agua al fuego . Cuando empiece a hervir añadir una cucharadita de sal y las acelgas a las que habremos quitado las pencas (ramas más gruesas blancas).
~Las dejamos cocer 5 minutos .
~Pasado ese tiempo las escurrimos y las reservamos
~Ponemos una cacerola al fuego con 2 cucharadas soperas de aceite , cuando esté caliente incorporamos la cebolla picada fina , dejamos que se dore removiendo a menudo . Cuando está dorada se retira todo el aceite , dejando la cebolla sola
~Añadimos el ajo muy picado y dejamos que se dore . Añadimos el pimentón y enseguida un cucharón del agua de cocer los garbanzos para que el pimentón no se queme y un chorrito de vinagre
~Añadimos al refrito las acelgas , removemos bien
~Añadimos los garbanzos , removemos bien . dejamos cocer todo junto 5 minutos . Si vemos que queda un poco espeso se puede poner un poco más de agua
