Albondigas en salsa de tomate
Ingredientes :
-1 k. de carne picada (mitad de ternera mitad de cerdo )
-1 huevo
-Ajos , sal y perejil
-1 rebanada de pan de molde (opcional)
-Leche
-1 k de tomates maduros
-1 cebolla grande
-1 hoja de laurel
-Azúcar, sal , aceite
Elaboración :
~Empapar la rebanada de pan en leche (opcional)
~Poner la carne picada en un bol , sazonar con la sal , los ajos picados muy finos y el perejil . Añadir el huevo y la rebanada empapada . Mezclar todo bien .
~Hacer albóndigas con la carne con ayuda de una cuchara pequeña ; rebozarlas con harina
~En una sartén ir friendo las albóndigas hasta que estén doraditas .
~Reservar
~Poner la olla a presión al fuego con 2 cucharadas soperas de aceite , cuando esté caliente añadirle la cebolla cortada a trozos .
~Dejar dorar removiendo a menudo
~Lavar los tomates , quitarles el «ombligo» , trocearlos y añadirlos a la olla junto con el azúcar , el laurel y un poco de sal
~Lo dejamos cocer con la olla destapada 5 minutos , removiendo a menudo
~Tapamos la olla y lo dejamos cocer a fuego moderado 25 minutos .
~Una vez transcurrido ese tiempo , apagamos el fuego y dejamos la olla cerrada que se desvaporice sola lentamente
~Abrir la olla una vez rebajada la presión
~y pasar el tomate por el pasapurés
~Hasta dejar una salsa fina
