Alcachofas rellenas de atún
Ingredientes :
-4 alcachofas
-1 huevo
-1 lata de atún con tomate
-Pan rallado
-1 diente de ajo
-1 cebolla pequeña
-300 ml de agua caliente
-1 pastilla de caldo Avecrem
-Maizena
-Sal , aceite , perejil , pimienta negra
Elaboración :
~Limpiar las alcachofas , quitando las hojas más exteriores y la punta . Las partimos por la mitad
~Las vaciamos un poco haciendo hueco para luego rellenarlas . Reservamos la carne que sacamos
~Hacemos un majado en el mortero con el ajo y un poco de perejil
~En un bol batimos el huevo y le añadimos la mitad del majado anterior , un poco de pimienta negra y la lata de aceite . Lo mezclamos todo muy bien
~Añadimos 2 cucharadas soperas de pan rallado , lo mezclamos y conseguimos una masa más espesa
~Rellenamos cada alcachofa
~Ponemos una sartén al fuego con aceite , cuando esté caliente freímos las alcachofas primero con el relleno hacía abajo
~Cuando estén doradas les damos la vuelta .
~Cuando estén doradas las sacamos y reservamos
~En una cacerola aparte ponemos 1 cucharada sopera de aceite , en ella sofreiremos la cebolla que habremos cortado lo más pequeña que podamos junto con la carne del centro de la alcachofa que reservamos anteriormente
~Después de unos 3 minutos , añadimos el resto del majado de ajo y perejil , un poco de pimienta negra , removemos bien
~Añadimos ahora el agua caliente y tres cuartas partes de la pastilla de caldo , lo dejamos cocer a fuego medio 10 minutos
~Añadimos ahora las alcachofas y las dejamos cocer unos 6 minutos . Si la salsa nos queda un poco clara , desleiremos una cucharadita de postre de Maizena en un culín de agua fría y se lo incorporamos, dejamos cocer medio minuto más y apagamos el fuego
