Arroz caldoso
Ingredientes :
-1 cola de rape
-300 gr de gambas
-150 gr de chirlas
-250 gr de mejillones
-2 calamares
-Medio pimiento rojo
-Arroz
-Aceite
-Ajo granulado , perejil
-Tomate triturado
-Coñac
-1 pastilla de caldo de pescado Knorr
Elaboración :
~Poner una cacerola con agua fría y añadirle el rape , las cáscaras de las gambas y la pastilla de caldo .
~Dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos . Colar y reservar el caldo
~Sacamos del caldo de pescado la cola de rape , le quitamos la espina y troceamos su carne , y la reservamos
~Limpiar los mejillones y ponerlos en un cazo con un poquito de agua , se ponen al fuego hasta que todos estén abiertos .
~El caldo que sueltan se cuela y se añade al caldo de pescado .
~A los mejillones se les quita una de las valvas y se reservan
~En una cacerola ponemos 2 cucharadas soperas de aceite y en él se fríe el pimiento cortado a trozos pequeños
~Una vez que el pimiento va tomando color , añadimos el calamar . Removemos bien
~Añadimos la carne del rape y las gambas . Removemos muy bien
~Espolvoreamos con el ajo , el perejil le ponemos una cucharada de tomate y un chorro de coñac . Remover
~Incorporamos el arroz . Removemos bien .
~Aquí podríamos apagar el fuego y dejar el arroz preparado para cocinarlo más tarde
~Ponemos el caldo , y a fuego medio , removiendo a menudo para que el arroz suelte el almidón , lo cocemos durante 20 minutos
