Arroz negro

Ingredientes :

-Arroz

-250 gr. de gambas

-200 gr. de gambones

-300 gr. de sepia o calamar

-400 gr. de huesos de rape

-Tomate  triturado

-2 dientes de ajo

-Pimentón dulce

-2 bolsas de tinta de calamar

Elaboración  :

~ Limpiar la sepia . Pelar las gambas y los gambones

~En una olla con agua poner los huesos de rape y las cáscaras de las gambas . 

~Poner a cocer durante 20 minutos . Colar y reservar el caldo

~En una cacerola o paellera poner 2 cucharadas de aceite y freir la sepia troceada . Una vez la sepia enternecida añadir las gambas y los gambones , remover

~Añadimos 1 cucharadita de postre de pimentón y mezclamos bien

~Añadimos 5 tazas de café del caldo de pescado , disolviendo en él la tinta . Sazonamos al gusto

~Añadimos 2 tazas de arroz y el colorante alimentario y dejamos cocer a fuego fuerte , 5 minutos

~Transcurrido ese tiempo bajamos el fuego y dejamos cocer suavemente 15 , minutos

~Apagamos el fuego , tapamos la paellera y lo dejamos reposar 5 minutos . Servir inmediatamente

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