Coca de Sanfaina
Ingredientes :
-300 gr de harina
-Una pizca de sal
-3 cucharadas de aceite
~175 ml de agua tibia
-Levadura de panadería
-ó 1 paquete de masa de pizza
-1 berenjena
-2 pimientos rojos
-Aceite de oliva virgen , sal
Elaboración :
~En un bol ponemos la harina , la sal , el aceite , la levadura disuelta en un poco de agua , y el agua . Lo amasamos bien hasta que no se nos pegue en las manos
~
~Dejamos reposar tapado en el mismo bol , hasta que haya doblado su volumen
~Vamos calentando el horno a 170º
~La amasamos un poco más y la extendemos sobre una placa de horno , dándole una forma de coca fina .
~Si optamos por la masa de pizza la extendemos sobre la superficie de la encimera , y con ayuda de un rodillo la aplanamos un poco hasta hacerla más fina
~Repartimos un poco
de aceite por toda la superficie de la masa
~Asamos la berenjena y los pimientos en el horno , con el grill (como la receta de Escalibada).
~Una vez asados los pelamos y troceamos en tiras
~Colocamos las tiras de las hortalizas sobre la masa
~Las salamos y las rociamos con aceite de oliva .
~La metemos al horno 20 minutos .
~Se puede comer fría o templada
