Cocido
Ingredientes :
– 2 cuartos traseros de pollo
– 1 cuarto trasero de pollo
– 1 hueso fresco de ternera ( mejor si es de rodilla)
– 400 gr de morcillo
– 1 hueso de jamón
– 200 gr de huesos salados de espinazo de cerdo
– 1 taco de jamón
– 1 chorizo
– 1 repollo
– 3 patatas grandes
– 2 botes de garbanzos cocidos
– Un paquete de pasta para sopa de tamaño pequeño (maravilla , fideos…)
– Ajos, aceite
Elaboración :
~ En un cazo pequeño con agua fría , ponemos a cocer el chorizo durante 10 minutos
~ Quitamos la piel y la grasa al pollo y la gallina
~ Ponemos en una olla unos 5 litros de agua fría y vamos introduciendo : el pollo y la gallina, los huesos, el jamón y el morcillo. Dejamos que el agua se vaya calentando con el fuego fuerte
~ Cuando empiece a hervir , bajamos el fuego a moderado y lo dejamos cocer 1 hora . De vez en cuanto quitamos la espuma y el acumulo de grasa que el caldo produce en superficie
~ Pasada la hora introducimos el jamón y las patatas
~ Abrimos los botes de garbanzos y los escurrimos sobre el caldo ( asi se nos van calentando)
~ El caldo está listo ahora.
Sacamos ahora caldo colándolo a una olla mas pequeña donde haremos la sopa : ponemos una cucharada sopera de pasta de sopa por persona , cocer a fuego suave lo que indique el fabricante
~ Troceamos el repollo en láminas finas
~ Ponemos una olla con agua al fuego y cuando empiece a hervir , le añadimos una cucharadita pequeña de sal y el repollo troceado. Dejamos cocer a fuego moderado 15 minutos.
~ En una sarten con un par de cuharadas soperas de aceite doramos unos 3 o 4 ajos laminados
~ Cuando los ajos empiecen a tomar color, echamos el repollo cocido y removemos bien durante 15 minutos
~ En otra la carne
~ En una fuente presentamos las verduras
