Croquetas de bacalao
Ingredientes :
-3 cucharadas soperas bien llenas de harina
-250 gr de bacalao desalado y desmigado
-Medio litro de leche
-Media cebolla
-1 pastilla de caldo de pescado
-Huevos
-Pan rallado
-Aceite
Elaboración :
~En un cazo poner unas 2 cucharadas de aceite , cuando esté caliente , añadir la cebolla cortada lo más fina que podamos y rehogar bien
~Cuando la cebolla esté transparente , añadir el bacalao desmigado , removemos bien , lo dejamos cocer junto un par de minutos
~Añadimos ahora la harina y mezclamos bien , removiéndolo todo lo dejamos cocer un par de minutos
~Incorporamos la leche , removiendo y formando una masa líquida . Fuego suave y removemos muy a menudo para que no se nos pegue la masa al fondo
~Pasados unos 10 minutos la masa habrá espesado
~La sacamos a una fuente y la dejamos enfriar
~Utilizando una manga pastelera con la boquilla muy ancha , formaremos tiras con la masa fría
~Cortamos las tiras en trocitos
~los iremos rebozando en huevo batido
~Luego los pasamos por pan rallado
~Las vamos friendo en una sartén con abundante aceite caliente
~Cuando estén doradas las ponemos sobre un papel absorbente
~las servimos calientes
