Croquetas de gambas
Ingredientes :
-200 gr de gambas
-Harina
-Media pastilla de caldo de pescado
-Leche
-1 Huevo duro
-Pan rallado
-Aceite
Elaboración :
~Pelar la gambas .
~Poner un cazo al fuego con agua , cuando hierva añadir la media pastilla de caldo de pescado y las cáscaras de las gambas .
~Dejar hervir 10 minutos
~Colar el caldo y reservar
~En una sartén poner 1 cucharada sopera de aceite , cuando esté caliente , añadir el diente de ajo cortado a láminas finas y freír despacio un poco
~Cuando los ajos empiecen a coger color echamos las gambas cortadas a trocitos , les ponemos un poquito de sal y dejamos que se nos hagan . Reservamos
~En una cacerola , poner 3 cucharadas soperas de aceite , 3 cucharadas soperas colmadas de harina , remover . Fuego suave
~Añadimos ahora 150 ml de leche y 150 ml del caldo de cocer las cáscaras de las gambas , removemos continuamente hasta que la salsa vaya espesando , siempre a fuego suave
~Añadimos las gambas y el huevo duro triturado , mezclamos bien
~Dejamos cocer todo junto 3 minutos
~Pasamos la masa a un plato , dejamos enfriar bien y luego lo metemos en la nevera hasta el día siguiente
~Formamos bolitas con la masa fría , las pasamos por huevo batido , luego por pan rallado , dando forma a la croqueta
~Las vamos friendo en una sartén con abundante aceite caliente
~Cuando estén doradas las ponemos sobre un papel adsorbente y a continuación las servimos calientes
