Croquetas de rape
Ingredientes :
~Harina
-1 cola de rape
-Media cebolla
-1 pastilla de caldo de pescado
-Jamón cortado a cuadraditos
-1 Huevo duro
-Huevos
~Pan rallado
-Aceite
Elaboración :
~Poner en un cazo la cola de rape y cubrirla con agua , ponerla al fuego y cuando hierva añadir una pastilla de caldo de pescado y dejar cocer a fuego suave 20 minutos
~Retirar la cola del cado , quitar la espina y desmigar la carne del rape .
~Colar y reservar el caldo
~En un cazo poner unas 2 cucharadas de aceite , cuando esté caliente , añadir la cebolla cortada lo más fina que podamos y rehogar bien
~Cuando la cebolla esté transparente , añadir 3 cucharadas de harina y rehogarla bien
~Añadir poco a poco el caldo de pescado , removiendo continuamente para que no se nos formen grumos
~Añadimos el jamón cortado en daditos pequeños y seguimos removiendo
~Añadimos el rape desmigado y lo removemos bien
~Cuando la bechamel se nos haya espesado le añadimos el huevo duro bien troceado , incorporamos bien y apagamos el fuego
~Dejamos enfriar bien , luego lo metemos en la nevera hasta el día siguiente
~Formamos bolitas con la masa fría , las pasamos por huevo batido , luego por pan rallado , dando forma a la croqueta
~Las vamos friendo en una sartén con abundante aceite caliente
~Cuando estén doradas las ponemos sobre un papel adsorbente y a continuación las servimos calientes
