Fideuá
Ingredientes :
-250 gr de fideos finos
-tres cuartos de l. + 125 ml de caldo de pescado
-200 gr de gambas
-1 cola de rape pequeña o 200 gr de huesos de rape
-Aceite
Elaboración :
~Ponemos una cacerola al fuego con agua y le añadimos las cáscaras de las gambas , y el rape . Lo dejamos hervir durante 20 minutos , colamos y reservamos
~Ponemos en una paellera pequeña 3 cucharadas soperas de aceite
~Cuando esté caliente el aceite le añadimos los fideos y los rehogamos un poco cuidando que no se nos quemen
~Añadimos poco a poco y con cuidado el caldo de pescado caliente
~Le añadimos las gambas peladas .
~Lo dejamos hervir 11 minutos hasta que se consuma el caldo
~Pasado ese tiempo , sacamos la paellera del fuego la tapamos .
~La dejamos reposar durante durante 2 minutos
~Servir inmediatamente
