Crema catalana

Ingredientes : 

-3 cuartos de litro de leche

-7 cuharadas de azúcar

-3 huevos

-1 punta de cucharadita de postre de Tamatina o polvos de flan

-1 palo de canela

-1 naranja

-Azúcar 

Elaboración : 

~Pelar media naranja, no apurando demasiado la parte blanca

~Poner un cazo al fuego con la leche , la piel de la naranja, la canela y el azúcar . Dejar hervir 5 minutos

~Batir los huevos muy bien , se puede usar la batidora

~Retirar el cazo del fuego , echar despacio  y sin dejar de remover los huevos batidos 

 ~Disolver la Tamatina o polvo de  flan en un poquito de leche fría y añadir al cazo

~Volvemos  a poner el cazo al fuego suave y removemos continuamente hasta que la leche cambie de textura y se vuelva un poco espesa (espesará más al enfrierse)

~La retiramos entonces del fuego , la colamos con un colador fino y lo pasamos a una fuente donde vayamos a servirla . Dejamos enfriar

~Espolvoreamos azúcar sobre su superficie

~Calentamos al rojo un quemador o podemos usar tambien un soplete de cocina , si disponemos de él

~Lo pasamos despacio , presionando levemente por toda la superficie de la crema , hasta que el azúcar esté dorado