-1 punta de cucharadita de postre de Tamatina o polvos de flan
-1 palo de canela
-1 naranja
-Azúcar
Elaboración :
~Pelar media naranja, no apurando demasiado la parte blanca
~Poner un cazo al fuego con la leche , la piel de la naranja, la canela y el azúcar . Dejar hervir 5 minutos
~Batir los huevos muy bien , se puede usar la batidora
~Retirar el cazo del fuego , echar despacio y sin dejar de remover los huevos batidos
~Disolver la Tamatina o polvo de flan en un poquito de leche fría y añadir al cazo
~Volvemos a poner el cazo al fuego suave y removemos continuamente hasta que la leche cambie de textura y se vuelva un poco espesa (espesará más al enfrierse)
~La retiramos entonces del fuego , la colamos con un colador fino y lo pasamos a una fuente donde vayamos a servirla . Dejamos enfriar
~Espolvoreamos azúcar sobre su superficie
~Calentamos al rojo un quemador o podemos usar tambien un soplete de cocina , si disponemos de él
~Lo pasamos despacio , presionando levemente por toda la superficie de la crema , hasta que el azúcar esté dorado