Lomo de cerdo en la olla a presión
Ingredientes :
-Cinta de lomo en un trozo , aprox. de 1 kilo
-5 zanahorias
-2 cebollas
-1 puñado de almendras tostadas
-Medio vaso de coñac
-Pimienta negra molida , sal , aceite
Elaboración :
~Poner en la olla a presión 3 cucharadas de aceite , cuando esté caliente , dorar el trozo de carne , (que previamente habremos salpimentado) , por todos los lados .
~Retiramos la carne de la olla y reservamos
~En la olla ponemos ahora la cebolla y la zanahoria partidas finitas y lo rehogamos bien .
~Añadimos las almendras , y el coñac , removemos todo
~Añadimos la carne
~Añadimos agua hasta que cubra la carne y cuando hierva , cerramos la olla y dejamos cocer a fuego moderado media hora .
~CUIDADO : La olla no se puede abrir hasta que la presión en el interior haya disminuido y la válvula se haya parado
~Transcurrido ese tiempo , sacamos la carne y la loncheamos .
~Truco : Puede ocurrir que la carne al lonchearla , la encontremos poco hecha por dentro ; si nos gusta más cocida podemos pasarla por una sartén caliente con unas gotas de aceite
~ La salsa la pasamos por el pasapurés y la ponemos por encima de la carne y el resto en una salsera
~Incorporamos las lonchas a la salsa .
Riquísimo !
