Paella con cebolla
Ingredientes :
-Arroz
-1 cebolla pequeña
-1 puerro
-200 gr. de gambas
-200 gr. de calamar
-200 gr de chirlas
-1 pastilla de caldo de pescado Knorr
-2 alcachofas
-Colorante alimentario
Elaboración :
~Poner en un bol las chirlas en agua fría con 2 cucharadas de sal (ayuda a que suelten la arena que pudieran llevar)
~Limpiar el calamar y trocear . Pelar las gambas
~Poner en una olla con agua fría las cáscaras de las gambas y la pastilla de calado de pescado .
~Cocer durante 20 minutos . Colar y reservar el caldo
~Poner un cazo con agua fría al fuego y añadirle las chirlas ~
~Cocer hasta que se abran . Colar las chirlas y mezclar su caldo con el de las gambas
~En una paellera poner 2 cucharadas de aceite y freír la cebolla y el puerro troceados .
~Dejar cocer removiendo a menudo
~Añadir las alcachofas peladas y cortadas en trozos finos , dejar que se doren ligeramente
~Añadimos :
el calamar y dejamos cocer hasta que se enternezca
las gambas y mezclamos todo muy bien , dejamos que se vuelvan rositas
las chirlas . Removemos
el arroz (1 taza de café para cada 2 personas) . Rehogamos todo junto
~Añadimos el caldo que hemos hecho, previamente colado (2 tazas y media de caldo por taza de arroz) , ~Espolvoreamos con el colorante y dejamos cocer a fuego fuerte hasta que entre en ebullición , manteniéndolo así durante 5 minutos
~Pasado ese tiempo , le bajamos el fuego y dejamos cocer durante 15 minutos
~Apagamos el fuego , tapamos la paellera y lo dejamos reposar 5 minutos . Servir inmediatamente
