Paella Vegetariana
Ingredientes :
-Medio pimiento rojo
-2 zanahorias
-Medio calabacín
~Media berenjena
-2 puerros
-4 alcachofas
-(Todas las verduras que nos gusten o tengamos en el momento)
-Arroz (1 taza de café para cada 2 personas)
-Aceite , 1 pastilla de caldo , perejil , ajo granulado
-1 cucharada de tomate triturado
-Coñac
-Colorante alimentario para paellas
Elaboración :
~En una olla ponemos agua la pastilla de caldo . (Podemos usar si tenemos el agua de haber cocido ensaladilla o verdura)
~Dejamos cocer durante 15 minutos a fuego moderado . Reservamos
~Troceamos a cuadraditos pequeños el pimiento y la zanahoria y lo ponemos a cocer en la paellera con 3 cucharadas de aceite , a fuego moderado
~Troceamos a cuadraditos la berenjena y la echamos en la paellera, removiendo bien
~Troceamos el calabacín a cuadraditos y lo echamos en la paellera, removiendo bien
~Troceamos el puerro y los echamos en la paellera, removiendo bien
~Limpiamos las alcachofas de las hojas y partes más duras , y las troceamos cada una en seis partes
~Añadimos el ajo , el perejil , el tomate y un buen chorro de coñac , removemos bien
~Añadimos el arroz y removemos . (Apagamos el fuego y podemos dejar así preparada nuestra paella hasta la hora de comer , luego le añadiremos el caldo)
~Añadimos el caldo , el colorante y removemos por última vez
~Empezamos con fuego fuerte , dejamos que hierva durante 5 minutos
~Bajamos el fuego a medio-bajo y lo dejamos 15 minutos
~Apagamos el fuego , tapamos la paellera y lo dejamos reposar 5 minutos . Servir inmediatamente
