Potaje de garbanzos con bacalao
Ingredientes :
-Medio kilo de garbanzos
-300 gr de espinacas
-200 gr de bacalao desmigado y desalado
-Media cebolla
-1 diente de ajo
-2 galletas María
-Aceite , sal
Elaboración :
~Se ponen a remojo los garbanzos en abundante agua fría la noche anterior a su elaboración . Ver receta Cocer garbanzos
~Aparte lavamos las espinacas y las troceamos . También lo podemos hacer con espinacas congeladas , o con una bolsa de espinacas de las que venden listas para cocinar
~.Ponemos una cacerola con agua al fuego y cuando empiece a hervir echamos una cucharadita de sal y las espinacas . Dejamos cocer 5 minutos
~Una vez cocidas las escurrimos y reservamos
~
~En una cacerola ponemos 3 cucharadas soperas de aceite , cuando esté caliente incorporamos la cebolla partida lo más fina que podamos y el diente de ajo , también picadito
~Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente le añadimos el bacalao troceado , rehogamos bien
~Le añadimos ahora las galletas machacadas en el mortero , rehogamos bien
~Le añadimos las espinacas escurridas y troceaditas y removemos bien todo . Lo rehogamos unos 3 minutos
~Añadimos los garbanzos junto con su agua de cocción , más dos vasos de agua fría . Dejamos cocer a fuego suave 12 minutos , rectificamos de sal
~Servir caliente
