Pulpo grelado
Ingredientes :
-2 patas de pulpo cocido grandes
-Aceite de oliva virgen
-Sal gorda
-Pimentón rojo dulce , mejor si puede ser de la Vera
-1 patata grande
-Optativo ( un manojo de grelos o berzas)
Elaboración :
~Pelar las patatas y cortarlas a rodajas gordas
~Poner una cacerola al fuego con agua fría y cuando hierva , añadir una cucharada de sal y las patatas ,
~Las dejamos cocer 15 minutos (ir pinchándolas hasta que estén cocidas , pero no mucho para que no se nos deshagan ) .
~Una vez cocidas se escurren y se reservan
~Lavamos los grelos y nos quedamos sólo con las hojas , quitando muy bien los troncos
~Ponemos un cazo con agua fría al fuego , cuando hierva le añadimos media cucharada de sal ye introducimos los grelos , dejamos cocer unos 7 minutos .
~Escurrir y reservar
~Quitamos el pellejo gelatinoso al pulpo y cortamos la parte más estrecha de la pata
~Cortar el trozo de pata por la mitad longitudinalmente .
~Poner una sartén al fuego con una cucharada de aceite , cuando esté caliente incorporar el pulpo
~ Dejar que se doré unos 3 minutos y dar la vuelta
~cuando esté también dorado se retira del fuego
~Ponemos en un plato de madera las patatas ordenadas , los grelos , y el pulpo
~Espolvoreamos de sal gorda , pimentón y ponemos por encima un buen chorro de aceite virgen . Servir inmediatamente
