Caldo de la Padrina
Ingredientes :
– 2 cuartos traseros de pollo
– 1 cuarto trasero de gallina
– 1 cuello de cordero
– 1 hueso de rodilla de ternera
– 2 huesos de espinazo salado de cerdo
– 1 hueso de jamón
– Pasta pequeña de sopa
Elaboración :
~ Limpiar de piel, grasa y restos de plumas el pollo y la gallina
~ Poner una olla grande al fuego , con agua fría, echar todos los ingredientes a la vez, excepto la pasta de sopa
~ Dejar cocer al menos 1 hora y media , retirando la capa espumosa de vez en cuando . Salar al gusto
