-1 pescadilla de ración o una cola pequeña de rape
-Media cebolla
-Un trozo pequeño de pimiento rojo
-1 cucharadita de tomate triturado, un diente de ajo , aceite , sal
Elaboración :
~Pelar las gambas y reservar su carne y las cáscaras
~Limpiar la pescadilla o rape de escamas , aletas y vísceras
~Poner en una olla , 2 litros de agua , y en frío , añadir , las cáscaras de las gambas y el pescado . Encendemos la lumbre y en cuanto empiece a hervir , bajamos a fuego suave y lo dejamos cocer durante 20 minutos
~Colamos el caldo y el pescado cuando esté frío le quitamos la raspa y las espinas , lo desmenuzamos y reservamos
~En una cacerola con 2 cucharadas soperas de aceite sofreimos la cebolla y el pimiento rojo cortados muy finitos y cuando empiecen a tomar color , añadimos el calamar troceado , dejamos cocer unos 3 minutos . Añadimos el ajo troceado, un poco de perejil, el tomate triturado y las gambas . Sofreir todo junto.
~Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer 15 minutos. Añadimos el pescado que reservamos , un par de minutos mas de cocción y ya está lista
