Wok de hortalizas caldosas con gambones
Ingredientes :
-Hortalizas : cebolla , calabacín , zanahoria , alcachofas , espárragos , coliflor , puerros , judías verdes ….
-250 gr. de gambones
-Aceite
-Maizena
Elaboración :
~Pelar los gambones y reservar las colas .
~Quitar la tripa negra a las colas
~En un cazo pequeño con agua fría ponemos a cocer las cáscaras de los gambones con un poco de sal , lo dejamos hervir 15 minutos . Colamos y reservamos el caldo
~ Lavar y cortar las hortalizas en trozos grandes
~Poner una sartén grande al fuego moderado , con unas 3 cucharadas de aceite e ir introduciendo , la cebolla , rehogar muy bien y voltear todo el tiempo
~Añadir la zanahoria , remover muy bien , añadir la coliflor , las judías verdes , las alcachofas , el maíz… remover a menudo
~Ir removiendo muy bien todo y cuando estén «al dente» (duritas ) incorporar los gambones , remover hasta que se cuezan .Incorporar un vaso del caldo de las gambas preparado anteriormente
~Espesar la salsa con media cucharada de Maicena disuelta en un vaso con un par de dedos de agua fría , se incorpora a la sartén y se deja cocer un par de minutos . Se sirve inmediatamente
